Proteine Pur – Läufer lieben Linsen

Im Eiweiß (Protein) stecken Aminosäuren die der menschliche Körper benötigt. Einen Teil dieser Grundbausteine kann er nicht selber herstellen, die so genannten essentiellen Aminosäuren. Sie werden für den Muskelaufbau und als Enzyme benötigt. Muskelaufbau – das ist das Thema für uns Läufer.

Eiweiß für die Muskeln

Als Läufer achtet man bei der Ernährung darauf, einen hohen Anteil an essentiellen Aminosäuren zu sich zu nehmen. Je größer der Anteil essentieller Aminosäuren im Eiweiß, desto höherwertiger das Eiweiß für die Ernährung. Bei langen und intensiven Belastungen wie zum Beispiel einem Marathonlauf werden die Aminosäuren vermehrt zur Energiegewinnung herangezogen. Sie sollten also bei der Ernährung ausreichend berücksichtigt werden.

Linsen sind ein prima – zudem ballaststoffreicher – Aminosäurenlieferant: von den acht essentiellen Aminosäuren enthalten Linsen gleich sechs Arten. Also kochen wir doch heute etwas aus Linsen. Mit dem folgenden Rezept lassen sich schöne Linsenbratlinge herstellen. Diese lassen sich nach belieben formen – so zum Beispiel als Grundlage für einen leckeren vegetarischen Burger.

linsen_bratlinge
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